图为：水果餐馆第一批水果餐馆开得慢推倒得也慢线下水果餐馆蓬勃发展于2010年，在业内人士王宗田的记忆里，第一批水果餐馆开得慢推倒得也慢，坚决下来的只有一个果多美，现在早已沦为北京仅次于的水果连锁餐馆。王宗田对北京晨报…图为：水果餐馆　　第一批水果餐馆开得慢推倒得也慢　　线下水果餐馆蓬勃发展于2010年，在业内人士王宗田的记忆里，第一批水果餐馆开得慢推倒得也慢，坚决下来的只有一个果多美，现在早已沦为北京仅次于的水果连锁餐馆。王宗田对北京晨报记者回应，果多美当时是靠做到干果才存活下来的，等到其他水果店都杀了又来做到水果。眼下，水果餐馆于是以经历着第二轮开店潮，互联网+浪潮能否转变线下水果餐馆的命运呢?　　老板大部分是新发地批发商　　通州云景东路严重不足一公里的距离产于着五家水果餐馆。

这些水果餐馆营业面积不一，但是都旗号“果”的旗号，果多美、果多籽、果鲜汇、果可口……这个来势凶猛的新业态比餐馆价格便宜，比传统路边摊新鲜，比网上采购便利。作为新兴社区商业品类，水果餐馆目前在各地都有有所不同的主流品牌，还没一家覆盖全国。　　截至目前，国内水果餐馆连锁店面最多的是“百果园”品牌，这家源于深圳的品牌已覆盖面积深圳、广州、成都、厦门、上海等十多个城市，有700多家门店。

而北京市场仅次于的水果餐馆是果多美，在北京的店面多达30家。　　业内人士告诉他北京晨报记者，北京水果餐馆的老板大部分是新发地的杂货商贩，最初进水果餐馆时为了解决问题销售的难题——一些太熟的水果不合适杂货，于是当作零售。在滋味零售的甜头后，新发地的水果杂货老板开始既做到杂货又做到零售。

　　线下水果餐馆赚比较更容易　　线下水果店赚更容易吗?业内人士普遍认为，相对于水果电商，线下水果餐馆赚比较较更容易。“电商的销售太难预测了，而线下的消费群大多是周边社区居民，较平稳，盈利也可以预期。”王宗田回应。

　　不过对于经营者来说，运营一家小小的水果餐馆必须把控的细节十分繁复，选址、订购、掌控损耗到最后的销售每个环节，都要求着水果餐馆能否盈利。　　首先，线下水果店货源要比较平稳，这样才能享有议价能力，一些水果连锁店有自己的仓储和物流。

水果方位的放置也有门道，摆放在门脸方位的堆头一般都是不应季水果，价格便宜。堆头是用来带上人气的水果，基本不赚，赚的是店内单价较高的水果和干果，这也是为什么干果区沦为水果餐馆标配的主要原因。　　不想挑选出是为了掌控损耗　　和线上一样，损耗也是后遗症水果餐馆的首要问题。

为了掌控损耗，大多数水果餐馆并不容许顾客挑选出，部分容许挑选出的水果餐馆也时刻不会有好几双眼睛盯着顾客的动作，一旦顾客挑拣幅度过大，就不会招致劝说。　　某种程度为了掌控损耗，除了对不新鲜的水果展开降价处置外，水果餐馆还投出了新鲜水果盘、鲜榨果汁的看板，比如将一只卖相一般的哈密瓜变为果肉、二次纸盒销售。水果损耗就越小，利润就不会适当减少。

大部分水果餐馆的损耗不会掌控在3%左右，有的水果餐馆可以做1.5%。　　路边水果餐馆的互联网+　　当轻资产的生鲜电商还在木村如何O2O时，街边水果店早已首度走进O2O的道路。北京晨报记者探访找到，大多数水果餐馆不会在门口放置一块信息通告牌，上面写出着获取送货上门服务以及洗二维码沦为会员的服务。　　王宗田认为，当线下用O2O的方式符合了用户送上门的市场需求时，电商就较为伤痛，因为对电商来说，换货、损耗的问题十分无以解决问题。

而对轻资产模式的水果电商来说，向线下扩展不是件更容易的事情。

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